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1 ) 《咖啡之友》：手把手跟着罗PD学做慢综艺
看韩综的观众，多半知道罗英锡罗PD这个人。作为综艺节目的制作人，罗PD属于幕后人员，但他在中国的知名度，其实并不逊色于许多韩流一线明星。这完全得益于罗PD逆天的才华。他曾是韩国KBS电视台的王牌综艺制作人，在KBS期间他制作的《两天一夜》，曾创下韩国综艺多项收视纪录，被戏称是“养活KBS综艺的人”。后来被TVN挖走了，罗PD依旧是“养活TVN综艺的人”。在TVN短短几年时间，他已经推出“花样系列”、“三时三餐系列”、“新西游记系列”、“姜食堂系列”、“尹食堂系列”等爆款综艺，它们在豆瓣的评分均超过9分。有观众调侃，勤奋的罗PD不仅养活了韩国综艺，也曾养活国内的半个XX卫视——为什么这么说，想必读者都心知肚明。
罗PD非常高产，每一年几乎没什么休息，爆款综艺一个接着一个。《新西游记》第六季、《懂也没用的神秘杂学词典》第三季才都刚完结一个月，罗PD的新综艺《咖啡之友》就上线了。《咖啡之友》是经营类真人秀，柳演锡、孙俊浩、崔智友和梁世宗在济州岛的柑橘农场经营一家早午餐咖啡店。
节目的创意，来源于柳演锡和孙俊浩从去年3月开始做的公益活动“咖啡之友”，每个月他俩在不同的地方经营流动咖啡车，卖出的饮品没有标示价格，而是由顾客的心意决定金额，最终他们将经营所得全数捐赠，两位也以个人名义捐赠出同等金额。本来12月两人打算休息一个月，因为12月太冷了，结果罗PD建议他们，何不在济州岛开一个实体咖啡店，一边拍个慢综艺，一边接着慈善。《咖啡之友》就这么诞生了。
这是罗PD的奥秘之一，生活中的万事皆可为节目，只要它有创新点、有趣、有吸引力。节目的PD们与其闭门造车地空想，毋宁多双善于观察生活的眼睛。罗PD在他的书里《反正竞赛还很长》以及不少访谈中都谈到，他最看重的是，节目是否有创新，“至少要有一个地方是新的，观众才会开始感兴趣”。这跟韩剧编剧大神金恩淑的“5%创新理论”异曲同工。虽然同为经营类节目，但《咖啡之友》不同《尹食堂》《姜食堂》，比如售出的是咖啡，是以公益为主题；还有尤为关键的一点是，它以柳演锡、孙俊浩为绝对主导。
节目组帮他们的咖啡店选址，在济州岛橘子园的一个简陋的仓库里，咖啡店的风格完全由俩人自己构思和设计。更令国内观众难以想象的是，咖啡店的另外两位明星职员，由他俩自己去联系。要是在国内，考虑到我们的明星生态，观众肯定会想：其他明星有档期吗？出演价格是多少？但在《咖啡之友》中，一切都那么平常。孙俊浩一开始打给允浩，但允浩当时没空，后来打给崔智友，崔智友就答应下了。柳演锡也是几经波折才请来了梁世宗。
这是罗PD综艺的第二个奥秘：接受意外，杜绝过分的剧本设计。
这并不是说综艺节目不需要脚本和准备，罗PD自己也说，“没有任何人敢毫无准备带着百人以上团队去户外拍摄，我做节目的时候，总是要做到百分之百万全的准备”，就像《咖啡之友》到济州岛橘子园拍摄，选址等肯定都是有所规划。但之后罗PD补充说明，“之后的一切就靠‘50:50’法则了，50%靠策划，50%靠运气，这里并不是完全靠运气录制节目，是让它顺其自然的产生亮点”。
那50%的运气，才是症结所在。比如“花样系列”经常以“绑架”开端，“绑架”如果穿帮就前功尽弃，但如果成功，就会有意想不到的喜剧效果。同样地，《咖啡之友》给了柳演锡、孙俊浩自主选择嘉宾的权利，当场打电话，来或不来，都是悬念。节目组并非早就策划好一切，它没有显得比观众知道得更多，这样就不会剥夺观众的参与感。接受意外，就可能等来惊喜。
与《尹食堂》一样，《咖啡之友》中柳演锡和孙俊浩为了经营咖啡店，做了许多功课。他俩一起去向白大师请教厨艺，一丝不苟记下菜谱和注意事项，认真学习黑猪番茄炖菜和法式吐司的做法；孙俊浩跟着厨师学做面包烘焙，去考了咖啡师资格证。咖啡店开张，柳演锡是店长兼主厨，孙俊浩是咖啡师，崔智友是大堂经理，梁世宗是万能小助手；四个人凡事亲力亲为，头两天就忙得脚不沾地。
柳演锡一边忙着做菜，一边竖着千里耳，随时问顾客就餐体验如何；孙俊浩一遍又一遍地做手工滴漏咖啡（转动80多次才能磨出一杯的量），点的人很多，他的手都快脱臼了；崔智友一点都没有架子，整理餐具、装点细节、点餐、端菜，勤快麻利、人美心细；梁世宗在节目中安静内向，勤勤恳恳老老实实做事，哪里需要他就往哪里跑，任劳任怨，真正的全能助理……
不难发现，罗PD的经营类综艺与国内的经营类综艺有一个本质差别，人家是真的在经营，我们像是在过家家。国内的许多慢综艺，不过是借助经营等形式，营造某种浪漫、自由、唯美的氛围，以为这就可以满足观众的田园梦想和逃离渴望。就好比开个花店，它只是想突出花的浪漫，根本不会在意花底下的“刺”，也不会真正呈现经营背后一地鸡毛的琐碎和忙碌。但观众并不傻，悬浮的经营让搭建在它之上的种种感慨显得空洞而滑稽。但罗PD的经营类综艺，忙是真忙，累也是真累，但一天收工，快乐也是真的快乐。
换句话说，罗PD的综艺里既有现实的“苟且”，又有远方的“诗意”，二者的结合，既可满足忙碌的现代人偶尔的逃离渴望，但也时时提醒着观众，很多浪漫的梦想只是看上去很美。你以为经营咖啡店就是听听音乐，和客人聊聊天，阳光洒进来，吧台上坐着慵懒的猫，现实是，你经营咖啡店和你经营沙县小吃，忙起来是一模一样的；任何经营，都是劳心劳力劳神。
这是罗PD综艺的第三个奥秘：真实，它以真实接近普通人，以真实帮助普通人从日常中解压，以真实抚慰普通人，同样以真实教普通人回归到现实生活中去。
很多人夸罗PD用人如神，他的每一个综艺，嘉宾之间的化学反应都非常有趣，这是罗PD的第四个奥秘。并不是说他料人如神，知道嘉宾之间会发生什么，而是他总是给予嘉宾充分的自由，他们可以非常舒适地做自己，也就能够为观众展现出不为人知的另一面。罗PD的真人秀慢综艺里，嘉宾其实很少坐着谈天说地聊人生——不像我们的慢综艺永远在唠嗑，人物的性格更多是在行动中体现，由观众自己去捕捉。
当然值得一提的是，韩国大部分明星——无论多么大牌多么有人气，都非常谦卑亲民（至少节目中是如此）。嘉宾从不端着，也不把自己“当回事”，一到节目里他们就将自己的身份归零，我是咖啡师我就老老实实调咖啡，我是服务员我就认认真真刷碗……也没有什么狗血的吵架、撕X。但国内的明星都已经被惯坏了，很难指望他们会放下身段真正地沉浸到一档节目中——这一点，国内的PD们也挺不容易。
罗PD那么多慢综艺虽然形态各异，但风格却是相似的：它常常颇为平淡，没什么大的冲突，但从头到尾都有各种小惊喜、小趣味、小笑点，看完舒舒服服的，心情很满足。就像冬日里喝了一杯暖胃熨帖的咖啡，可以元气满满地去做手头的事。
——首发澎湃新闻——
2 ) 陷入春天里的coffee friends
如果是惬意的时光：
可能是，深夜，昏暗的台灯下，橙黄的书桌板，奶白的画纸，只完成了一半的画作，散落在边缘的画笔，骨瓷杯里热腾腾的牛奶，氤氲着袅袅的蒸汽……
或许是，依靠在窗边的咖啡店，午后的阳光斜入地面，脸上可以感受到暖暖的热度，用吸管搅动着玻璃杯里的美式，大块的冰块和杯壁碰撞出叮叮当当的声音，翻过一页，在这一段里，正写着爱情……
春天，暖洋洋，慢悠悠，可以长长地伸个腰，吸一口清冽新鲜的空气，坐在湖边的石椅上，临岸的长柳垂到了水面，星星点点的绿意遮掩不住，风一吹过，牵起圈圈涟漪……
以上，就是看着这部极度舒适的综艺给予我的无限联想——咖啡之友
隐藏在济州岛某橘子农场里咖啡店，咖啡店主是柳演锡和孙浩俊，从空旷闲置的仓库到咖啡门店，设计布局构思都是两个人一起商量完成的。
前期，招募店员，研发菜单，调整口味。大到吐司、果酱，小到装饰用橘子干，亲力亲为。为了宣传招揽客人，四个人跑到大马路上发传单。
为了经营咖啡厅，孙俊浩还特意考了咖啡师的证。柳演锡也是反复练习，躲在后厨偷偷地看着客人吃着的样子，认真询问口味如何，表情真是期待又紧张……
料理部：黑猪番茄炖菜、法式吐司
饮料部：滴漏咖啡、拿铁、美式、蜜橘茶、柑橘汁
后来为了增加营业额，卖果酱、升级菜单、推出新品、最后，竟卖起了橘子……
在结束第三天的营业，营业额已经达到了100多万韩币，最后一刻的追加款和一封客人的信，是一位妈妈写的：
“从来没有和女儿在一起对视着聊过这么久，通过今天这个宝贵的机会体会到了和女儿一起的幸福时间。以后我决定成为能够读懂女儿眼神的母亲……”
因为前3天订单业务的水涨船高，第四期里，大家一致决定要请一个打工仔。
就是可怜的允浩。
被哥哥们连蒙带骗，说一点不累还好玩，福利待遇超级好。
什么也不说，突然就这样的皮质围裙授予仪式和橡胶手套授予仪式，
结果→黑漆漆的洗碗间（怎么这么搞笑，嘎嘎嘎……）
允浩后来边洗碗，边自言自语：
“不管是什么事情，开头总是要独自完成，之后适应了才能看到外面的世界……”
是呀，好像要做什么新事物前，就会很紧张，微微颤抖的手，无处安放的双眼，和小鹿乱撞的心脏。可是又有什么关系呢
3 ) 咖啡之友之菜谱
小时候的梦想就是希望可以去咖啡厅打工啊，可能深受北欧咖啡文化的蛊毒吧，直到自己家里人开了咖啡馆以后才发现，咖啡馆不是用来看书学习的，只是一个消磨时光，泡妞，或则蹭网，现在还多了一种拍照的，和自己想象的格格不入，但是对咖啡馆的情节一直很严重，而我还是个不喝咖啡的人（我喜欢喝茶），最近看了一个韩国综艺，也是跟咖啡有关系的，是由罗PD制作的《咖啡之友》，我很少看综艺节目，也不了解罗PD，但是这个综艺节目真的太治愈了，什么神仙设置，果园，海岛，咖啡，简餐，太清新文艺了，所以最近空闲时间都在看这个综艺节目，而且最动人的是，节目里的美食，我们也可以很快上手制作，又饱眼福又饱口福，嗯，很推荐这个综艺节目。
而且这个综艺节目还是公益性的，由客人餐后自行捐款，咖啡馆由一个仓库改成的，两位店长也有参与设计，大大的玻璃窗，篮天白云，海风，橘园，并且每期都会有一个艺人“打工仔”加入，不过长时间看下来会有一点视觉疲劳，毕竟是围绕一个咖啡厅所开展的故事，所以适度观影，有利于喜爱程度，那么接下来就把食谱整理出来吧。
咖啡之友食谱
橘咖椰酱
材料：鸡蛋 椰子糖 椰奶
做法：把三种材料混合搅拌均线，隔水加热20分钟后加入橘子汁，然后继续隔水加热30分钟（总计50分钟，在加热过程中要不断的搅拌，直至酱变得丝滑浓稠，如果出现颗粒感那就是失败啦）
法式吐司
材料：鸡蛋 吐司 牛奶 黄油 黄砂糖 盐
做法：鸡蛋打散加入牛奶，砂糖，盐，混合搅拌均匀，放入吐司浸泡，在锅中放入黄油，吐司煎至两面上色，煎好后摆盘淋上炼乳和橘咖椰酱再撒上糖粉和干橘子片完毕
黑猪番茄炖菜
材料：（材料多样）猪腿肉 胡萝卜 土豆 洋葱 番茄 番茄酱和番茄罐头 西芹 罗勒 月桂树叶 蒜泥 砂糖 胡椒粉 辣椒面 甜椒粉 孜然 伍斯特酱
做法：①胡萝卜，土豆，洋葱，西芹切丁，番茄过热水去皮改小块
②锅中加入黄油和蒜泥待融化后加入洋葱和猪肉翻炒，再加入西芹一起翻炒
③加入准备的调料搅拌均匀，再加入番茄罐头，胡萝卜，2.5ML水和土豆
④最后放入四五片月桂树叶调味，也可以跟节目中一样，加入一点酸奶点缀
手工滴漏咖啡/美式/拿铁
材料：咖啡豆 咖啡研磨器 手冲咖啡壶
做法：放入2勺咖啡豆进行研磨，磨好后放入漏壶中，将水慢慢注入咖啡漏壶中，焖泡30秒，排出二氧化碳，提取时间不超过两分半（冲熟悉了就有自己的手感了），咖啡豆有醇香和酸味两种
PS：现在很多咖啡店里的手冲咖啡都是给顾客自己DIY
橘子蜜
材料：橘子 小苏打或则盐 蜂蜜 白砂糖 玻璃罐（密封容器）
做法：将橘子用小苏打或则盐，清洗橘子表皮，然后将橘子切片，把玻璃罐，用热水煮沸消毒，在玻璃罐中加入橘子汁，再加入切好的橘子片，依次倒入蜂蜜和白糖（是不是有点像我们腌制蜂蜜柠檬或则制作果酒的感觉），对了橘子汁，橘子和蜂蜜的比例是1:1:1，最后加入白糖，白糖有封存的作用，可以防止水果腐败，起到隔离氧气的作用
橘子蜜食用方法：节目里有介绍几种吃法，大家也可以发挥创意
① 橘子蜜中加入热水，就是一杯蜜橘茶
② 加入苏打水和冰块，就是橘子汽水
③ 加入牛奶和炼乳，就是一杯陷入牛奶的橘子
④ 加入巧克力酱，就是一杯陷入巧克力的橘子
⑤ 搭配咖啡，就是陷入拿铁的橘子
新法式吐司
材料：香肠 培根 芦笋 吐司 鸡蛋 橘咖椰酱 蔬菜
做法：铁板抹上黄油，放入香肠，芦笋，培根和裹上蛋液的吐司两面煎至上色后装盘，淋上橘咖椰酱，搭配蔬菜
奶酪芝士培根吐司
材料：黄油 培根 香肠 面包 马苏里拉奶酪 切达奶酪切片
做法：①铁板抹上黄油，放入培根，香肠，煎两片面包
②把马苏里拉奶酪放在铁板上加热融化
③面包上摸上橘咖椰酱，放置融化的马苏里拉奶酪和一片切达奶酪片，静止煎几分钟
④煎好后，把面包对角切开，搭配上煎好的培根，香肠，蔬菜
陷入红酒的橘子朋友
材料：柠檬 橘子 苹果 八角 肉桂
做法：将水果全部切片，倒入红酒一起煮，煮至90分钟，煮过的红酒酒精会挥发，加上水果的香甜，还有香料进行调味，（天冷的时候来一杯最好不过）
陷入冰淇淋的浓缩咖啡
材料：冰淇淋 浓缩咖啡 巧克力酱 可可粉
做法：将冰淇淋装一球放入杯中，淋上巧克力酱，再洒上咖啡粉，最后倒入浓缩咖啡（PS:我的雪顶咖啡就是最后在咖啡上加上一球冰淇淋）
柑橘汽水/柑橘茶
材料：蜜橘酱 苏打水 热水
做法：两勺蜜橘酱在杯底，加入冰块，再倒入苏打水，加入薄荷装饰，夏天必备的饮料啊
做法：适量蜜橘酱在冲入热水就是一杯温暖甜甜的蜜橘茶了
陷入牛奶的橘子
材料：橘子蜜 炼乳 牛奶
做法：将橘子蜜放入杯底，在加入少量的炼乳，将牛奶打至起泡倒入杯底与橘子蜜混合，再加上烘干橘子片和薄荷叶做装饰
陷入拿铁的橘子
材料：橘子蜜 浓缩咖啡
做法：将橘子蜜放在杯底，在与拿铁混合，再将打发的牛奶泡覆盖在表面，加上一片橘子干和薄荷叶做装饰
陷入巧克力的橘子
材料：巧克力酱 橘子蜜 牛奶
做法：将橘子蜜和巧克力酱适量加入杯底，打发牛奶泡，一起倒入杯中，在奶泡上面加一片橘子干和薄荷叶装饰
剩下的后续再补充
4 ) 令人失望的人性
百万剪辑师实名吹爆！踩点狂魔！
米娜桑也很善良负责，但是看到第七集就看不下去了。不是明星的问题（大家都很可爱，而是顾客的问题。
济州岛本来物价就高而且店里的食材肉眼可见的质量好，这些顾客是怎么拿出平均1万8韩元结账的，难道不感到羞耻吗？而且摘橘子多到盒子里都装不下，就这样还装到口袋里，多拿一个盒子能有多少钱？还有带着孩子来吃饭的家长是怎么在孩子面前做出这种贪图便宜的行为的？
看起来个个人模人样，实则扣扣搜搜。
这个咖啡店有以下三个最大买点
1.慈善 不用多说，成立的最初目的就是这个。
2.明星服务
3.优质的食材和美味的菜品 从
5 ) 同样是明星开店慢综艺，这部为什么又赢了？
《咖啡之友》和爱奇艺的《小姐姐的花店》都收官了，一个是韩国艺人在济州岛开咖啡馆，一个是我国艺人在意大利开花店。豆瓣上分数对比是这样的：
参与打分的人数差不多，但看过《咖啡之友》的90%打了四五星，给《小姐姐的花店》打四星以上评价的只有20%多点。
为什么类似题材的节目，评价能够这么两极化？从一个观众角度，我想聊聊自己的理解，比如说，当我们在看经营类慢综艺的时候，究竟想看到什么？
以我本人的兴趣来说，美食美景是第一要素，然后我希望看到艺人认真努力经营一间小店的日常，顾客享受美好生活的心情，人与人之间温暖自然的交流，讨厌看到明显被人为设定的冲（si）突（bi），以及刻意做作的姿态。
我觉得这要求不算高，但内地拍了几年慢综艺，还是很少出高分作品。如果说制作团队是顾虑观众口味的话，这么多部综艺与原版之间的分数对比，应该能说明观众审美了吧？还是说前几年市场的钱太好赚，就不用考虑作品质量和社会影响了？
好吧，一吐槽就容易刹不住车，说回《咖啡之友》。
又是出自韩国综艺之神罗PD团队的作品，一个既能拍出收视率超50%的户外综艺《两天一夜》，爆笑的高分综艺《新西游记》，又能连续拍出《花样旅行系列》，《三时三餐系列》，以及题材相似但风格截然不同的《尹食堂》和《姜食堂》，也能拍治愈系虐狗节目《新婚日记》，甚至还能拍实验性极简生活节目《林中小屋》，以一己之力撑起韩国综艺和中国综艺半壁江山的男人。（总要找个机会认真写写他）
罗PD出品是我一开始注意到这个综艺的原因，都拍了这么多经营类综艺，到底还有什么新花样？
01 为什么要开一家咖啡厅？
刚才我没提到节目的立意，但制作人在筹划一档节目的时候，出发的立意还是很重要的，几乎能够决定整个节目的方向。
这次《咖啡之友》与以往罗PD经营类综艺不同的一点是，融入了公益的目的。一起拍过《请回答1994》的孙浩俊和柳演锡，本来有一个日常的咖啡车公益项目，这个Idea被罗PD发现后，把咖啡车延伸成咖啡厅，有了《咖啡之友》这个节目。
咖啡厅由济州岛一个橘子园的旧仓库改造而成，客人们的餐费，是自由捐赠的形式来支付，会被全部用于公益项目。因为这个设定，大家有了共同经营的目标，希望筹集更多善款，也因为公益的原因，飞行嘉宾洗碗打工仔们的加入，变得更加合理自然了。
虽然细节还稍有不合理的地方，比如并没有明确标注菜品和饮料价格，导致客人的餐费捐款数额有时候显得过少，在韩网引起了一些争议，但我觉得这是可以在下一季调整和改善的，本身公益的设定还是一个很好的尝试。
02 所有美味都来自专注与用心
这次罗PD担任制作人和艺术总监，执行总导演是拍过白钟元老师《街头美食斗士》的朴熙妍，与“街斗”一脉相承的是，也用到了类似广告拍摄的镜头风格，与罗PD本身的节目风格完美融合到了一起。
所以，《咖啡之友》最先吸引住我的一点就是“所有食物看上去都真好吃啊~”
但是这份好吃，并不完全是镜头美化的功劳，更多是因为节目里展现出了大家对于食物的付出，才获得甚至高于普通餐厅食物的评价。
在开店之前，两位主理人向白钟元老师专门讨教菜单，并且回家努力练习。
一道法式吐司的酱料，要足足熬制50分钟。
咖啡和烘焙担当孙浩俊，不仅持有咖啡师的执照，也专门去学习了烤制面包的方法，每次烤面包都要花费4小时以上，但在遭遇失败的时候他一次次重新来过。
美味的手冲咖啡，部分原因来自一杯咖啡要磨豆子80圈……
这种对待工作专业认真的态度，是罗PD慢综艺里相当一致的调性，《姜食堂》本来只是《新西游记》外传，但殷志源和宋旻浩也为了节目去专门考了咖啡师执照，《三时三餐》渔村篇，李瑞镇甚至被罗PD要求去考了驾驶船舶的证件。
你以为熬50分钟酱料就已经很辛苦了？《姜食堂》每晚敲30人份的炸猪排，都要几个大男人一起在客厅敲到凌晨。《咖啡之友》里面看起来美味的橘子料理，也是大家每天早上辛苦地采摘大量新鲜橘子才能得以实现。
所有工作都是辛苦的，开店看似美好，但背后付出的辛苦才是美好背后的现实。在我们看经营类综艺的时候，并不是只是为了看明星光鲜亮丽的一面，他们把自己代入经营者的角色，认真工作的样子才是最有魅力的。
就像《咖啡之友》这几位艺人我之前都不认识，但他们在节目中的努力实在是太拉好感分了。因为出演综艺而积累好感度，提升人气，进而让观众去关注演员或歌手的其他影视和音乐作品，这才是明星出演综艺的正确打开方式。
反观《小姐姐的花店》，即使我本身比较喜欢小S，也得实话实说，她对开一家花店真的既没有经营的追求，也没有专业上的准备，这个店长实在是当得莫名其妙。倒是提前学习了花艺的欧阳娜娜和林彦俊，收获了一波好评。
豆瓣上两季拿了6.2分和6.7分《中餐厅》，艺人稍微有些经营压力感，但大家玩闹放松的感觉还是很明显，食物的出品也还是偏向家常感。
对比《咖啡之友》里艺人的投入度，我还是觉得花店和中餐厅的几位真的都是来体验生活，而不是认真开店的。不管后期做多少美化，每个人的心态观众其实都感受得很清楚。
03 温暖的不仅是环境，更是人情
《咖啡之友》的店内外环境，几乎符合我对咖啡馆的一切梦想。宽阔开敞的室内空间，便于跟咖啡师交流的吧台。
大大的落地玻璃窗，和窗外一望无际的橘子园。
甚至，有洋溢着野餐感觉的户外帐篷坐席。
并且，比环境更重要的是，不论是店员还是客人，剪辑出的片段都是温暖而具有真正的人情味。
比如同伴之间互相打气，笑着面对一切困境。开业前的晚上，孙浩俊的面包制作失败了，收获了来自柳演锡的鼓励嘲讽：没关系，不睡觉不就行了吗？
店长柳演锡兼任主厨，不忘记抽空跟每位客人介绍炖菜的正确吃法，以及顺便给单身客人牵红线。
温柔的崔智友姐姐，是环境布置的小能手，也是独自Hold住整个大堂的靠谱经理。
对带着孩子的客人，总是会特别照顾到小朋友的需求。
咖啡师孙浩俊工作的时候，一边做着咖啡，一边会跟客人聊梦想。
原本的专职洗碗工梁世宗，在打工过程中有肉眼可见的巨大进步。变洗碗边给自己下指令，对坐得比较远的户外客人，也会给出明确的下单时间预期。
每个飞行嘉宾被拉来打工，都要从洗碗工做起。不管是演艺圈前辈，还是厨艺大神白钟元。白钟元老师来的那一集我简直从头笑到尾，看到史上最贵洗碗工被关在小隔间里，可能也只有在这个节目里了。
但白老师出马解决餐厅食物短缺难题，帮忙烹饪新菜品的时候，也真的让人十分安心。解决完问题又立刻回到洗碗岗位，丝毫没有餐饮集团大老板的架子。
《小姐姐的花店》和《中餐厅》里，经常提到人情味，但我却很难在节目里感受到真实的人情味。
人情，其实来自于参与节目的人本身，行动能体现的温柔和人情味，自然不需要再口头强调和说明。
04 经营类综艺一定要拍艺人的生活吗？
从《尹餐厅》开始，到《咖啡之友》，其实罗PD的综艺里，艺人开店之外的生活镜头已经越来越少了，经营类综艺就以经营为主，把重心放在店铺里，不需要以艺人的私生活为卖点。
罗PD有这个自信，单凭经营开店的主线，就足够吸引人。
而我们的经营类综艺，还是把很大比重放在大家互相认识的过程，艺人各自的采访镜头，还有私下生活的谈心和冲突等等。
如果你只看《小姐姐的花店》第一集，看得出这是个开花店的节目？可能更像旅行或者谈话类节目的结合吧。
在一次演讲中，罗PD谈过他创作慢综艺的出发点，是一种让人向往的生活方式。比如拍《三时三餐》，就是有一次他与同事聊天，近期最想要做的事，同事表示“我不喜欢旅行，也不喜欢人，就想什么也不做，去乡下待着。听着下雨的声音，做点煎饼吃。”这种生活不是每个人都可以长期体验的，但偶尔能感受一下，还是很不错的。
于是，我们有了从2014年开始的《三时三餐》，可能也因为这样有了从2017年开始的《向往的生活》——这是所有忙于工作的人梦想的生活方式。因为有了这些节目，让普通人能够有机会实现一些对生活力所能及的幻想。
罗PD的第一个经营类综艺，2017年3月播出的《尹食堂》第一季，选择了在印尼的岛上开餐馆，同样是因为他觉得，这是人们力所能及的梦想。
并不是因为人们想要看明星们开餐馆那么简单。
所以，类似题材的节目，拿到如此不同的分数，其实原因很明显。
观众已经有足够能力去分辨，一档节目真正能对内心带来一些什么样的触动，以及制作团队在表达些什么样的观点。
只是有些制作团队本身，可能还没意识到这种变化的来临。
最后，以《咖啡之友》的橘子下午茶，来预祝希望未来能看到更多用心制作的节目吧。Ding~
友情提醒：一定会饿（请搭配食物观看）
资料来源：
1.《咖啡之友》TVN
2. 豆瓣电影
风格
书影音
旅行
我的故事
6 ) 经营类综艺的新鲜劲都过去的时候，老罗靠什么得到了这么高的分
曾经开创过“野生综艺”，“慢综艺”时代的韩国综艺大神罗英锡pd，在2017年创作的《尹食堂》，再次为综艺节目开拓了一个新思路——明星经营类节目。
2018年，老罗继续做了《尹食堂 2》和《姜食堂》，收视率都超出了节目组的预期。
随后，同行们顺着这个思路，又别出心裁地想出了开民宿、开照相馆这些新鲜文艺的点子，反响也都还不错。
而在2019新年伊始，老罗的新作《咖啡之友》开播了。
在“经营类”的新鲜劲儿已经过去的时候，老罗不仅又做经营类，而且还回到了餐饮这个题材，那还有看头么？
虽然才播出了一期，但是看完之后，我已经开始查去济州岛的机票了，不知道这个咖啡厅还开着没。
1.熟悉的味道 Mix “新鲜”少许
(关于节目灵感和创作
在12月初的时候，节目组出了新闻图预热：
网友们都惊呆了
“柳演锡和孙浩俊！！！” “怎么能请到崔智友？？！！！也就老罗有这么大的面子吧！” “是什么神仙组合~~~~~”
罗pd团队的节目，对于“卡司”的选择，有两大特点。其一，爱用“老面孔”来做新节目。
自从在《两天一夜》的“至亲特辑”里，老罗发现了美大（李瑞镇）的“另类特质”以后，美大再也无法摆脱老罗的纠缠了。在《花样爷爷》当了几年挑夫后，又被《三时三餐》“坑”到农村干了几年农活，近两年又去《尹食堂》肩负重任。姜虎东一行人就更不用说，《两天一夜》经历了五年的“上山下海”，几年后又一起去《新西游记》《姜食堂》“受苦”。
柳演锡和孙浩俊也是罗pd团队的老朋友了，他俩在共同出演了《请回答1994》后，在毫无准备的情况下，被罗pd提溜去拍摄了《花样青春 老挝篇》。俩人因戏结缘，私下也是非常要好的朋友。
这一次，《咖啡之友》的灵感来就来自于二人一直在做的一件事——已经开展了一年的Coffee Friends公益项目。
这一年来，柳演锡和孙浩俊每个月都会以“咖啡车”的形式，亲自向民众提供自己准备的饮品，民众自己决定饮品的金额，在年底会将所有善款汇总做公益。
罗pd团队就以此为灵感：“12月的咖啡车和我们一起吧，在店里面做一次怎么样？”
提问，老罗为什么总爱用“老人儿”呀？
可能“螺蛳粉”会说，是真爱啊！（ps.“螺蛳粉”是老罗粉丝的名字）
我相信无论是因为之前愉快的合作，高节目质量亦或是高收视率带来深厚的情感，一定都是他们接二连三合作的感性基础。但是做节目不能全靠感情来成事吧，节目组其实会有更理性的考量。
《尹食堂》的李珍珠导演曾在《尹食堂》的记者会时，这样解答：
因为想在熟悉的事物里发掘新的东西。
《尹食堂》是新的企划，跟“花样系列”“三时三餐系列”不同，如果找新的成员来时会很新鲜，但是要在初期开始说明角色并抓住关系，就需要花费很多时间。这样一来，将很难把内容全部写入《尹食堂》节目中。
让熟悉的角色去做不同的事情，观众也能更舒服的观看。作为制作人，要在冒险和稳定之间寻找到平衡。
——李珍珠pd
我们在聊节目时，很爱提到cp感，这是一档综艺是否好看，是否能和观众产生黏性的关键。往往一个新的节目会花很长的时间，来走过“给建立MC人设”、“MC之间建立情感”、“观众和MC之间建立情感”这样的过程。
而罗pd团队在不断尝试新节目的时候，为了让观众更快进入一个完全陌生的内容，就把在嘉宾这一块陌生感降低。所以会有不断和老搭档一起合作，或者直接拖来一部剧的主演来录制综艺的创作思路。
罗pd团队的节目在“人”上的特点之二——善于挖掘综艺新人。只要是老罗选中的人，无论ta之前给公众的印象是多是少是好是坏，在他的节目中一定会魅力大发。老罗就是有这样的鹰眼和能力。
这一次《Coffee Friends》除了老熟人柳演锡和孙浩俊分别担任主厨和咖啡师&烘焙师以外，还请到了两位“临时工”：让婚后第一次露面的崔智友来负责大堂，以及让第一次出演综艺的梁世宗，出任全能助手——洗菜工、助厨、洗碗工，等等等等等等。
虽然才播出了一集，但是几位卡司可爱的性格和认真的模样已经逐渐展露了。从第二期开始就有新的临时工加入，期待他们新鲜的综艺形象在节目中呈现！
2.Sense
(关于节目质感
罗pd的综艺一直在两个极端生长。之前的推送有分享过，在罗pd一系列“户外”综艺中，只要是有趣，不仅工作人员可以穿帮可以随意和MC说话，MC们允许邋里邋遢，而且各种各样“非常将就”的拍摄素材都可以用。这是老罗“野生综艺”的独特趣味。
而在他的治愈系综艺中，从取景到用具，从声音到画面，都是“极度讲究”。《尹食堂》和《新婚日记》自不用多说，我们来看看新的《Coffee Friends》吧。
咖啡厅的选地是在济州岛，一个橘子农庄里的废旧厂房。一个月前，整个厂房还空空荡荡。柳演锡请来了设计师朋友一起商议改造方案.
Before
After
以工业风为主，做了一个简洁好看的吧台，侧面还开了两个巨大的窗户。
客人们不仅可以选择坐在吧台欣赏帅气的欧巴制作咖啡，
可以在窗边边看桔园边吃brunch，
甚至还可以在橘园里的小帐篷里享受chill的下午时光。
所有的厨具也都非常赏心悦目，
崔智友欧尼还摘来了果园的橘子作为装饰。
做出来的料理和手冲咖啡已不能仅仅用“像模像样”来形容了。工序，美观度和口感都完全不逊色于任何一家专业的Brunch餐厅。
除此之外，团队不仅把所有的摄像机和工作人员都藏了起来，而且拍出来的画面也相当的有sense。
“质感”，可能远远不只是貌美的出演者，漂亮的道具，好看的画面，可爱的动画啊，这些都是硬件上的、表象的，更可以说这些都是结果。
而撑起这些的，是出演者的高素质，是他们的温柔和善良。还有制作团队的专业、经验和审美，更是他们的用心。
3.专业专业还是专业,诚意诚意还是诚意
(关于成功
韩综里，有一件事一直让人非常值得关注，他们无论做什么类型的节目，整个团队都非常专注。他们只做一件事情，游戏类节目就绞尽了脑汁做游戏；开餐厅的节目就认真地策划菜单、学厨、买菜做饭；钓鱼节目就真的只是出海钓鱼。
《咖啡之友》也一样，整个团队为了且只是为了经营这家咖啡厅而付出努力。
罗pd在《咖啡之友》只是做监制（也有说是创意总监），他挑选的主pd朴熙妍，曾经拍摄过一档美食节目《街头美食斗士》：记录韩国美食界大神白钟元在各个国家寻找街头美食。节目里赏心悦目的画面，和ASMR的声音处理方式，都给观众留下了深刻的印象。在成都夜市的片段还曾上过热搜——“韩国人拍出了中国深夜食堂”。
所以《咖啡之友》虽然在真人秀的部分非常的“罗英锡”，但是在美食拍摄部分——画面，音乐，节奏，ASMR——这种半纪录半广告的呈现方式，非常“朴熙妍”。
特别是孙浩俊手冲咖啡的段落，让人印象深刻。
卡司的部分，负责做咖啡的孙浩俊本就持有咖啡师资格证的。
而为了做出厉害的食物，他们也去找大神白钟元学做料理，找专业的面包师朋友学做面包。
崔智友姐姐也完全没有拿着前辈和女神的架子，而是勤快麻利又亲切尽心地在大厅忙不停（稍微闲下来就到后厨帮忙）。
忙内更不用说，第一集一直在各种打杂，上班时间待在厨房就没出来过。
无论是策划者还是出演者，都只专注于“开咖啡厅”这件事，尽到所有努力，希望呈现出最专业的一面。
虽然只播出一集，但是已经看到了了从节目邀约、装修、学厨、寻找帮手、上街宣传到正式开张，节奏非常紧凑。
老罗的餐厅系列，还有一件无心插柳柳成荫的看点：有意思的顾客们。期待后续节目中，卡司们之间的火花以及顾客们的故事吧
文章原载于公众号Salon Bleu
一贯罗pd。橘子小饰品，落地窗，咖啡豆。看他的综艺就像一直在圆梦。
对比同期天朝的《小姐姐的花店》，真是让人感叹：韩国的真人秀综艺里艺人们都是zqsg真正花心思花力气在干活在服务在想把店开好，而中国的艺人们真的是来闹的…………
全员好感
老罗出品，至少四星。百万剪辑师，激起食欲的美食，忙碌的人，温暖的食客，以及人形洗碗机们，像杯咖啡一样的节目
今年冬天全身心被咖啡馋得不行。落地窗 橘子园里的咖啡屋 有趣真诚的人
清新可爱，韩国这类综艺容易出现的问题就是有趣→一直重复很无聊→引入新元素有趣→又重复有很无聊。不过看完之后也想去学咖啡师的课了，里面的菜谱看着都不错【就是白老师看了世界后的融合款】
搜黑猪肉相关菜谱搜到的综艺23333被食物asmr给迷住一路看下去。崔智友端盘子，白钟元洗碗，这员工的咖位也是没谁了。七海喜在《花样青春》之后再度合体。被老罗看中一坑再坑的人都跟他的综艺一样，温暖又治愈。再一次被孙浩俊和柳演锡的友（基）情感动。唯一的缺点就是弹幕里的某些粉丝，相当影响心情。在这种综艺里看到主打中小学生市场的爱豆，就算有心理准备还是会被恶心到。
老罗出品本身就是质量保证了吧～从花样青春就好喜欢柳演锡啊啊啊啊啊啊～～～～～完全理想型好嘛！！！！！！94真的是本色出演了！！
升级版尹食堂。韩国本土制作西式咖啡甜点，小资情绪爆棚。男友力超超级MAX，但我还是怀念以前的原生态。E01弃
wuli老罗不管拍什么都是诚意满满啊 梁世宗好可爱 孙浩俊很认真 崔智友真的是像欧尼一样善解人意又落落大方 “砍面包的具东魅”柳演锡很细心 展现了不同于演技的八色鸟魅力 拍传单宣传照的那段真的爆笑ㅋㅋㅋㅋㅋ 这么清新治愈的美食经营艺能节目 希望不要再被抄袭了 :)
这就是梦想啊 开一间咖啡店 每天认真准备食材 忙碌并幸福
太治愈了 柳演锡真的理想型
吴世勋倾情表演了一整集帅哥洗碗。ː̗̀(o›ᴗ‹o)ː̖́
第一次看韩综被惊艳到，虽是真人秀，但“秀”的可是实打实的真本事，从手把手学基础技艺开始，到天不亮就上班，辛苦自不必说，且努力开发新菜品，真诚态度让人不得不服。将收入捐出，的确是一个好点子，且拉高演员好感度，可谓一举多得。1994兄弟组合乃贴心暖男，柳演锡仿佛是从《心情好又暖》串场过来。
智友姐姐好暖啊！！！看到她就想弯起嘴角
梁世宗存在感好低，崔智友性格真好，面包做失败了还笑嘻嘻说做的太好吃了，整个人状态就很好。海太和七封也超级棒，不管是做什么都有模有样。
刚看完第一期，咖啡店的整体概念和框架，细节的拍摄风格和人情味，节奏的把控让第一期看起来非常流畅，作为一档慢综艺没有一处多余，一整期我居然都没有快进。主线放在经营咖啡店之余，还注重了客人的生活情趣，比如同事、恋人、夫妻和父女间，生活中的小细节为这间咖啡店也增色很多。看了预告感觉下期会出现更多的戏剧冲突，对咖啡店的成长之路有点小期待。
我喜欢这种好的人&好的人在一起做点小事的综艺
第一次get孙湖俊的颜，演锡一如既往软萌！全员好评，很想去应聘咖啡师啊！！！PS，罗PD真的是韩国综艺界的宝藏了喂！
画面感很强，不过看多了可能期待的是新品和来帮忙的明星吧